Löwenzahnsirup

2 Doppelhände Löwenzahnblüten mit 1 Liter Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag durch ein Sieb geben, Blüten ausdrücken und die Flüssigkeit mit 1 Kilo braunem Rohrzucker aufkochen und bei sanfter Hitze einkochen, bis sie die Konsistenz von Ahornsirup erreicht hat.

In sterile Flaschen füllen und wie Ahornsirup verwenden (Brotaufstrich, Pfannkuchen, zum Süßen...)

(Rezept von Garnet)

Crema di Balsamico

1 Liter Balsamico-Essig mit 1 Liter Traubensaft und 1 Esslöffel Honig köcheln lassen und auf höchstens 0,5 Liter Flüssigkeit reduzieren. Der Essig sollte dann eine leicht sirupartige Konsistenz haben. Eventuell kurz vor Ende der Kochzeit 1 Zweig Rosmarin im Sud ziehen lassen.

Essig in dekorative, heiß ausgespülte Flaschen gießen und verkorken.

Varianten: Für helle Crema di Balsamico weißen Essig und Traubensaft verwenden. Beim dunklen ruhig mal den Traubensaft mit schwarzem Johannisbeersaft vertauschen!

(Rezept von Garnet)

Waldmeister-Sirup

Ein Marmeladenglas mit Waldmeister füllen. Mit mildem Obstessig bedecken und 24 Stunden ziehen lassen. Durchseiehn und die Flüssigkeit mit 1 kg Zucker und 1 Beutel Zitronensäure aufkochen. Heiß in saubere Flaschen füllen und verschließen.

Mit Mineralwasser verdünnt oder mit Apfel-Schorle trinken.

(Rezept von Garnet)